白黒

「白黒」を使用すると、カラー画像をグレースケールに変換するだけでなく、色別に変換方法を指定することができます。画像にカラーの色調を適用してグレースケールをセピア色などに見せることもできます。

とアドビのヘルプに書いてあります。

要するに元々の写真の色の部分をグレースケールにして、その部分の明るさを変えられる機能です。

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